(资料图片仅供参考)

据大公报报导，富临饭店创办人、以烹制“阿一鲍鱼”享负盛名的杨贯一昨日（31日）与世长辞，享年90岁。现任“富临饭店”行政总厨、杨贯一爱徒黄隆滔昨在社交媒体公布恩师病逝的消息。

杨贯一自年轻时只身南下到香港打拼，创办富临饭店，终其一生钻研美食，更创下世界御厨、世界杰出华人、铜紫荆星章、米芝莲三星等成绩，成为世界知名的“鲍鱼大王”。

由楼面做起　不断钻研厨艺

当年十多岁的杨贯一由楼面做起，一做便是二十多年。1974年，他以积蓄与朋友合资创办富临饭店，其间不断钻研厨艺，终于花了三年时间研发出“阿一鲍鱼”。不过，当时这道菜并无为他带来事业高峰，直至1985年，他于新加坡的美食节凭着这一菜式打响名堂。

及后，他先后被菲律宾、泰国及欧洲多国领导人邀请烹调鲍鱼，法国、加拿大、瑞典，甚至南非的领导人，都曾经是他的食客。1996年，他获得国际御厨协会颁发最高荣誉Club　Des　Chefs　Des　Chefs（C.C.C.）金章。

“阿一鲍鱼”的名声，造就了富临饭店的地位，2019年由米芝莲二星级餐厅荣升至香港罕见的米芝莲三星级中菜餐厅。杨贯一未有因名气而变得自负，晚年亦不时巡铺、指导员工以及招待客人。

关键词：